白矾炸油饼怎么做(炸油饼白矾碱盐比例)

白矾炸油饼怎么做(炸油饼白矾碱盐比例)

白矾炸油饼怎么做?

矾的制备方法

1、先取大碗,加入老面肥,加少许盐,加适量糖,打一个鸡蛋,加一大碗面粉,慢慢加入冷水,用筷子搅拌均匀,然后用手和面,尽量面团柔软地粘在碗内壁上

2、取出发酵好的面团,放在撒上面粉的砧板上,双手搓揉排气,加入适量的苏打面()对于这个量,真的依靠经验,我一直不用苏打面(_=!揉至面团光滑,拧紧上面的钵,十几分钟。

3、将发烫的面团揉成圆筒形,切成小剂,用手掌根压平。

4、用面棒将捣碎的小剂打成0.5厘米的圆薄片,用小刀在面棒中心打两个孔。

5、铁锅加热,松油,大火加热至油冒烟,鲜面饼平放在油锅上,用筷子轻轻拍打面饼。

炸一面,然后翻过来,炸另一面,炸至两面焦黄,沥干油分。

6、刚出锅的大碗油饼,面香酥脆,口软。

自家出品,绝对不含明矾,天然绿色,方便健康。

诀窍

1.将面包粉放入油锅,开始膨胀时,请用筷子轻轻拍打面包粉表面。否则,面包粉难长,不易膨胀,口感不柔软。

2.不要在油炸面包中频繁翻面,以免油炸面包口感变硬;

3.另外,用圆底铁锅做油炸面包比不沾锅热传导性好,比平底锅省油。

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发布于 2022-05-04 11:05:22
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