白矾炸油饼怎么做(炸油饼白矾碱盐比例)
白矾炸油饼怎么做？
矾的制备方法1、先取大碗，加入老面肥，加少许盐，加适量糖，打一个鸡蛋，加一大碗面粉，慢慢加入冷水，用筷子搅拌均匀，然后用手和面，尽量面团柔软地粘在碗内壁上
2、取出发酵好的面团，放在撒上面粉的砧板上，双手搓揉排气，加入适量的苏打面()对于这个量，真的依靠经验，我一直不用苏打面(_=！揉至面团光滑，拧紧上面的钵，十几分钟。
3、将发烫的面团揉成圆筒形，切成小剂，用手掌根压平。
4、用面棒将捣碎的小剂打成0.5厘米的圆薄片，用小刀在面棒中心打两个孔。
5、铁锅加热，松油，大火加热至油冒烟，鲜面饼平放在油锅上，用筷子轻轻拍打面饼。
炸一面，然后翻过来，炸另一面，炸至两面焦黄，沥干油分。
6、刚出锅的大碗油饼，面香酥脆，口软。
自家出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便健康。
诀窍
1.将面包粉放入油锅，开始膨胀时，请用筷子轻轻拍打面包粉表面。否则，面包粉难长，不易膨胀，口感不柔软。
2.不要在油炸面包中频繁翻面，以免油炸面包口感变硬；
3.另外，用圆底铁锅做油炸面包比不沾锅热传导性好，比平底锅省油。
发布于 2022-05-04 11:05:22
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