蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸(蒸馒头凉水蒸还是水开了蒸)
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸，老面怎么用？
馒头是用冷水蒸还是蘸水再蒸？旧面怎么用？这个问题，我在答疑中已经在很多文章里提到了，读了就明白了一点。
但是，既然你问了这个问题，我就分析了。这也是大众的问题，详细写下来，会让千万朋友和粉丝受益，所以我有兴趣回答问题。
我们逐一解决如何做拉面、如何使用拉面，过程中需要注意的问题是冷水还是热水蒸馒头这几个问题。
1、首先，老面怎么办？
老面是用蜂蜜醪和白酒醋等做成的，这要根据个人需求和口味而定。
我这里有一种容易采访、简单的酵母制作方法。
主要方便快捷。
酵母用温水激活适量。激活后，酵母漂浮在水上被要求是有效的酵母。有效期不到的话，关系到今后发酵面的重要方面。然后，慢慢放入小麦粉中，制成柔软适度的面团。在温暖的地方发酵到原来面团的两倍大小，稍微揉一下取出三五次，放入食品级塑料信用中。贷大一点，闭上嘴放入冷藏室，12小时后变成老面。
特别要记住12小时后。
2、老面的使用方法和用量。
把旧面切成小块，用温水泡软也是一种发酵。旧面要求全部发酵。
这时，放入浸泡在小麦粉中的老面，可以根据小麦粉的软硬程度，增加水量。
旧面条的用量不是定量的，而是由个人喜好决定的。用量一般小麦粉比老面100:10到100:100即可，做好面后，放在暖和的地方发酵1倍以上即可。
使用旧面是清醒12小时后产生的酸味。这就要求用碱中和做好的面团，有点酸味。
3、混碱面团，用力搓揉，中间静醒几分钟，再搓揉10分钟，来回3次。
要求切开面料内部，纤细且无大小气孔。
这个时候，可以制作成品。另外，馒头、花卷、包子、烤点心等，只要是要求发酵面团的东西都可以使用。
做好后在暖和的地方进行二次发酵。发酵结束后用热水浇在锅里蒸。馒头出来大气后，一般蒸15分钟。可以根据馒头的大小增减时间。
发布于 2022-06-06 11:06:12
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