蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸(蒸馒头凉水蒸还是水开了蒸)

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?

馒头是用冷水蒸还是蘸水再蒸?旧面怎么用?这个问题,我在答疑中已经在很多文章里提到了,读了就明白了一点。

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?

但是,既然你问了这个问题,我就分析了。这也是大众的问题,详细写下来,会让千万朋友和粉丝受益,所以我有兴趣回答问题。

我们逐一解决如何做拉面、如何使用拉面,过程中需要注意的问题是冷水还是热水蒸馒头这几个问题。

1、首先,老面怎么办?

老面是用蜂蜜醪和白酒醋等做成的,这要根据个人需求和口味而定。

我这里有一种容易采访、简单的酵母制作方法。

主要方便快捷。

酵母用温水激活适量。激活后,酵母漂浮在水上被要求是有效的酵母。有效期不到的话,关系到今后发酵面的重要方面。然后,慢慢放入小麦粉中,制成柔软适度的面团。在温暖的地方发酵到原来面团的两倍大小,稍微揉一下取出三五次,放入食品级塑料信用中。贷大一点,闭上嘴放入冷藏室,12小时后变成老面。

特别要记住12小时后。

2、老面的使用方法和用量。

把旧面切成小块,用温水泡软也是一种发酵。旧面要求全部发酵。

这时,放入浸泡在小麦粉中的老面,可以根据小麦粉的软硬程度,增加水量。

旧面条的用量不是定量的,而是由个人喜好决定的。用量一般小麦粉比老面100:10到100:100即可,做好面后,放在暖和的地方发酵1倍以上即可。

使用旧面是清醒12小时后产生的酸味。这就要求用碱中和做好的面团,有点酸味。

3、混碱面团,用力搓揉,中间静醒几分钟,再搓揉10分钟,来回3次。

要求切开面料内部,纤细且无大小气孔。

这个时候,可以制作成品。另外,馒头、花卷、包子、烤点心等,只要是要求发酵面团的东西都可以使用。

做好后在暖和的地方进行二次发酵。发酵结束后用热水浇在锅里蒸。馒头出来大气后,一般蒸15分钟。可以根据馒头的大小增减时间。

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发布于 2022-06-06 11:06:12
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