醪糟可以做些什么菜(醪糟做菜的吃法大全)
醪糟可以做些什么菜？
本期导读：醪能做什么菜？
在蒸好的糯米上撒适量的甜酒曲，发酵得到的就是醪。
也有不知道醪是什么的朋友吗？但是说到米酒和甜酒，大家都知道。醪口感清爽，可以直接饮用，也可以用于汤圆或煎鸡蛋等。
夏天我喜欢直接喝冷藏的醪。天气冷了，醪里放糖煮鸡蛋当早餐。
醪上能做什么菜？
醪可以用来蒸鱼和烤鱼，但我最喜欢用醪烤肉。
醪烤肉。肉色鲜红明亮，腐烂香气浓郁，入口即化，风味独特，在川菜中是绝对的。
正宗的醪酱不是炖的，是花了几个小时蒸的。
材料非常讲究。肉选瘦一点的三层肉。褥子上有马蹄和人参，还专门做汤。然后，肉皮一定要用火烤。然后，用不同温度的清水浸泡洗涤、炖煮、蒸熟两次，最后浇在冰糖和醪调汁蒸好的五花肉上。
醪煮肉家庭版简单，具体制作方法如下。
醪烤红烧肉
食材：五花肉、醪、冰糖、八角、香叶、生姜
调味料：食用油、食盐、酱油、料酒、热水
火锅：炒锅、砂锅
第一步)将五花肉切成3厘米见方的块状，冷水倒入锅内，加入适量料酒和生姜薄片，大火煮后继续煮5分钟，取出五花肉用温水冲洗，沥干水分备用。
第二步)锅底倒入少许色拉油，加入冰糖继续翻炒，直到糖溶解起泡，颜色变成枣红后加入适量热水，煮2分钟后倒入碗里备用。
第三步)将炒成糖色的锅清洗干净，待水分煮沸后，加入少许底油，加入五花肉，炒至五花肉表皮稍黄色油，出多余油脂，加入姜片、八角和香叶，炒香后加入一汤匙醪
步骤四)把锅里的肉和汤一起放入砂锅，盖上锅盖用小火炖40分钟左右，炖的时候不时翻一下以免见底。
第五步：四十分钟后加入一点醪和糖的颜色。
搅拌后加盖继续炖20分钟，最后取出姜片、香叶、八角，加入少许盐调味，搅拌均匀后大火捞出汤汁，汤汁微红后出锅。
醪煮肉的做法要点：
做红烧肉的时候，绝对不要用纯红肉。红肉因为柴很多，即使炖了之后内部的组织也很干，不会有入口融化的口感。
做红烧肉最好选择五花肉。喜欢吃油多的肉的人买脂肪比例大的东西，喜欢瘦肉的人买红肉比例大的东西。
醪最好是自己做的，或者买老太自己亲手做的。请不要买超市里的罐装醪。这醪都是加水稀释的，酒味非常淡，甜度很高，用于红烧肉时不太好吃。
醪分两次加入，香气更浓。
第一次和肉块一起炒是给肉块调味的，炖了很长时间后醪的香味会挥发，所以中间再加一次。炖好的五花肉有淡淡的酒香。
放入砂锅小火慢炖，铁锅炖肉生锈，保温效果差，水分蒸发快，砂锅加热均匀，保温效果好。用小火慢慢炖，炖出的肉口会融化，变肥，不会厌倦。
贴士：炖醪肉和普通炖肉最大的区别是加了两次醪。其他步骤和做普通的炖肉一样。
醪烤猪肉色泽芬芳，曾被中国烹饪协会评为中国名菜。
楚香村。希望我的回答能有帮助！
发布于 2022-05-20 10:05:29
