醪糟可以做些什么菜(醪糟做菜的吃法大全)

醪糟可以做些什么菜?

本期导读:醪能做什么菜?

醪糟可以做些什么菜?

在蒸好的糯米上撒适量的甜酒曲,发酵得到的就是醪。

也有不知道醪是什么的朋友吗?但是说到米酒和甜酒,大家都知道。醪口感清爽,可以直接饮用,也可以用于汤圆或煎鸡蛋等。

夏天我喜欢直接喝冷藏的醪。天气冷了,醪里放糖煮鸡蛋当早餐。

醪上能做什么菜?

醪可以用来蒸鱼和烤鱼,但我最喜欢用醪烤肉。

醪烤肉。肉色鲜红明亮,腐烂香气浓郁,入口即化,风味独特,在川菜中是绝对的。

正宗的醪酱不是炖的,是花了几个小时蒸的。

材料非常讲究。肉选瘦一点的三层肉。褥子上有马蹄和人参,还专门做汤。然后,肉皮一定要用火烤。然后,用不同温度的清水浸泡洗涤、炖煮、蒸熟两次,最后浇在冰糖和醪调汁蒸好的五花肉上。

醪煮肉家庭版简单,具体制作方法如下。

醪烤红烧肉

食材:五花肉、醪、冰糖、八角、香叶、生姜

调味料:食用油、食盐、酱油、料酒、热水

火锅:炒锅、砂锅

第一步)将五花肉切成3厘米见方的块状,冷水倒入锅内,加入适量料酒和生姜薄片,大火煮后继续煮5分钟,取出五花肉用温水冲洗,沥干水分备用。

第二步)锅底倒入少许色拉油,加入冰糖继续翻炒,直到糖溶解起泡,颜色变成枣红后加入适量热水,煮2分钟后倒入碗里备用。

第三步)将炒成糖色的锅清洗干净,待水分煮沸后,加入少许底油,加入五花肉,炒至五花肉表皮稍黄色油,出多余油脂,加入姜片、八角和香叶,炒香后加入一汤匙醪

步骤四)把锅里的肉和汤一起放入砂锅,盖上锅盖用小火炖40分钟左右,炖的时候不时翻一下以免见底。

第五步:四十分钟后加入一点醪和糖的颜色。

搅拌后加盖继续炖20分钟,最后取出姜片、香叶、八角,加入少许盐调味,搅拌均匀后大火捞出汤汁,汤汁微红后出锅。

醪煮肉的做法要点:

做红烧肉的时候,绝对不要用纯红肉。红肉因为柴很多,即使炖了之后内部的组织也很干,不会有入口融化的口感。

做红烧肉最好选择五花肉。喜欢吃油多的肉的人买脂肪比例大的东西,喜欢瘦肉的人买红肉比例大的东西。

醪最好是自己做的,或者买老太自己亲手做的。请不要买超市里的罐装醪。这醪都是加水稀释的,酒味非常淡,甜度很高,用于红烧肉时不太好吃。

醪分两次加入,香气更浓。

第一次和肉块一起炒是给肉块调味的,炖了很长时间后醪的香味会挥发,所以中间再加一次。炖好的五花肉有淡淡的酒香。

放入砂锅小火慢炖,铁锅炖肉生锈,保温效果差,水分蒸发快,砂锅加热均匀,保温效果好。用小火慢慢炖,炖出的肉口会融化,变肥,不会厌倦。

贴士:炖醪肉和普通炖肉最大的区别是加了两次醪。其他步骤和做普通的炖肉一样。

醪烤猪肉色泽芬芳,曾被中国烹饪协会评为中国名菜。

楚香村。希望我的回答能有帮助!

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发布于 2022-05-20 10:05:29
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