米酒怎么做更有酒味(怎样才能使米酒的口感更好些)

米酒怎么做更有酒味(怎样才能使米酒的口感更好些)

制作

米酒怎么做更有酒味?

米酒有很多讲究。其实甜酒是发酵的过程,如果不小心就会发霉。发霉了就没用了。具体步骤如下。仅供参考!

Get甜米酒生产工艺

1、食材:

将上等糯米反复洗涤1000克,直至干净,浸泡12小时左右,直至糯米能用手捏烂。(在浸渍过程中可以将水改变2~3次)))))。

2、加工

泡好的糯米要沥干水准备锅蒸,蒸锅上铺好纱布,再放入糯米,大火蒸熟

蒸好之后马上盖上盖子浇上凉热水。(这样最后的米酒发酵后酿酒会变多,但也可以不加。就这样蒸也可以。)蒸好后,直接展开糯米饭冷却,以免烫伤手,然后放入发酵容器中(制作米酒的全过程中不要粘油。)))))))

取出曲子,根据喜欢的味道,按照说明进行调配。菊子姐姐那里1000克糯米要用8克。(也可以用冷热水溶解曲子,避免水过多,撒上曲子)))))))。

设置冷却的糯米饭。菊子姐姐选择砂锅。糯米饭装好后,将调好曲的东西撒在糯米饭上混合。这个过程一定要放在发酵的容器里比较好吧。最后留下一点曲子等待。(米饭和曲子混合后,将米饭抹平,稍微按压一下,然后用手在中间挖洼观察有无发酵,最后将剩下的曲子均匀涂抹在米饭表面

这是菊子姐姐24小时发酵的甜米酒,你看到酒馆的酿酒了吗?闻到了很浓的酒的香味哦。(请铭记在心。米酒发酵过程中请勿揭盖。频繁地揭掉的话容易发霉。发霉的话,说明发酵没有成功。另外,请不要吃。这是菊子姐姐的经验分享。听不懂吗,如果有更好的建议,请给菊子姐姐发评论和私人信件。)))))))))65

发酵后的米酒在密封罐中继续发酵,也可以直接食用。想放在冰箱里吃的时候随时都可以吃。自己做更有成就感。

3、拼盘

这是菊子姐姐用自己做的甜米酒做的汤圆。你可以煮鸡蛋花或水果。好吃的营养没什么大不了的!

【菊子物语】

发酵全过程的温度一定要保持在25度以上35度之间,发酵的米酒口感会更好。

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发布于 2022-05-01 10:05:40
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