米酒怎么做更有酒味(怎样才能使米酒的口感更好些)
制作
米酒怎么做更有酒味？
米酒有很多讲究。其实甜酒是发酵的过程，如果不小心就会发霉。发霉了就没用了。具体步骤如下。仅供参考！Get甜米酒生产工艺
1、食材：
将上等糯米反复洗涤1000克，直至干净，浸泡12小时左右，直至糯米能用手捏烂。(在浸渍过程中可以将水改变2~3次)))))。
2、加工
泡好的糯米要沥干水准备锅蒸，蒸锅上铺好纱布，再放入糯米，大火蒸熟
蒸好之后马上盖上盖子浇上凉热水。(这样最后的米酒发酵后酿酒会变多，但也可以不加。就这样蒸也可以。)蒸好后，直接展开糯米饭冷却，以免烫伤手，然后放入发酵容器中(制作米酒的全过程中不要粘油。)))))))
取出曲子，根据喜欢的味道，按照说明进行调配。菊子姐姐那里1000克糯米要用8克。(也可以用冷热水溶解曲子，避免水过多，撒上曲子)))))))。
设置冷却的糯米饭。菊子姐姐选择砂锅。糯米饭装好后，将调好曲的东西撒在糯米饭上混合。这个过程一定要放在发酵的容器里比较好吧。最后留下一点曲子等待。(米饭和曲子混合后，将米饭抹平，稍微按压一下，然后用手在中间挖洼观察有无发酵，最后将剩下的曲子均匀涂抹在米饭表面
这是菊子姐姐24小时发酵的甜米酒，你看到酒馆的酿酒了吗？闻到了很浓的酒的香味哦。(请铭记在心。米酒发酵过程中请勿揭盖。频繁地揭掉的话容易发霉。发霉的话，说明发酵没有成功。另外，请不要吃。这是菊子姐姐的经验分享。听不懂吗，如果有更好的建议，请给菊子姐姐发评论和私人信件。)))))))))65
发酵后的米酒在密封罐中继续发酵，也可以直接食用。想放在冰箱里吃的时候随时都可以吃。自己做更有成就感。
3、拼盘
这是菊子姐姐用自己做的甜米酒做的汤圆。你可以煮鸡蛋花或水果。好吃的营养没什么大不了的！
【菊子物语】
发酵全过程的温度一定要保持在25度以上35度之间，发酵的米酒口感会更好。
发布于 2022-05-01 10:05:40
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