「东北春节年夜饭菜谱」年夜饭东北菜菜谱
出去，离家几千公里，总是回味无穷的是家的味道。中国人很想念家乡，过年要回家和家人一起吃年夜饭，这年夜饭吃什么好呢？看看东北地区春节年夜饭的食谱吧。
小鸡炖蘑菇
食材：肌肉500g、蘑菇50g、盐、生抽、八角、花椒、干辣椒、辣椒、姜、蒜等适量。
做法：
1.鸡肉切碎，辣椒切碎，碱、蒜切碎，蘑菇起泡备用清洗。
2.锅内放入大量清水，煮沸，放入鸡肉烧水5分钟，捞起清水冲洗，冲洗血气，沥干水分。
3.锅里不放油，放鸡肉，中火炒，水分蒸发。
4.锅内加入适量植物油，加入八角、花椒、姜、大蒜、辣椒等爆香，投入鸡肉，炒均匀。鸡块炒熟时，略带鲜色出香味，加入适量清水，煮沸，加入香菇小火慢炖30分钟，出锅前加入适量食盐调味。
铁锅炖鱼
食材：玉米粥150g、苏打1g、鲫鱼2根、葱、生姜片、八角、花椒、大蒜等。
做法：
1.在玉米粥里加入苏打，用适量的温水揉面团，放置5~10分钟。
2.鲫鱼去除内脏，清洗干净，沥干水分。
3.平底锅中加入少量食用油，加入鲫鱼，两面煎黄。
4.在铁锅里加入适量植物油，加入烤好的鱼，加入全部调料，加入适量料酒、食醋，用小火加盖炖煮5分钟，加入适量热水，将酱油一点一点煮，大火煮沸，把做好的面团做成面包，贴在铁锅边上吃之前适量加入食盐。
锅包肉
食材：里脊肉400g，胡萝卜1根，淀粉少量，植物油，番茄酱，白醋，食盐，糖适量。
做法：
1.将里脊肉切成薄片，胡萝卜切成细丝，将片栗粉加水混合后榨汁(只是挂住)。
2.锅内加入足量植物油，加入热量(60~80度)，切片肉沾适量淀粉后油炸，肉硬后立即捞出。重复这个，油炸整个肉。继续提高温度，油到90度左右时，把炸好的肉片全部放入锅里，全部炸成金黄色。
3.锅内留少量底油，炒胡萝卜丝，加入番茄酱、白醋、盐、糖混合汁2汤匙，放入炸好的肉片炒熟，出锅后撒上香菜即可。
溜肉段
食材：猪肉500g、胡萝卜200g、油耗、胡椒粉、盐等适量。
做法：
1.猪肉切成小块，胡萝卜切片，葱切片。猪肉拌入1勺蚝油、1勺盐和胡椒粉后腌制30分钟。
2.在腌制好的肉块里放入3勺片栗粉，用手抓住，放入1个鸡蛋，再次抓住搅拌。
3.锅炒热油，加热5分钟时，逐一放入肉块油炸，炸肉块成型后捞出。如有粘连，用筷子分开，将炒锅油再次加热至9分钟热，放入取出的肉块炸至表面变色，从外侧轻柔取出。
4.平底锅里留点底油，放入胡萝卜，将胡萝卜炒软，加入半汤匙味道的新鲜酱油，放入炸好的肉段翻炒，中火翻炒，同时在家放适量盐，最后放入葱块翻炒即可。
发布于 2022-05-31 11:05:25
