肉松小贝蛋糕怎么做(用戚风蛋糕做肉松小贝)

肉松小贝蛋糕怎么做?

这种肉松小贝,蛋糕肉软绵绵的,再加上我自己做的,紫菜肉松一捏就撒上去,小贝口感牢固,整体感强,吃完一点也不腻,一口就幸福。自己做的当然是蛋黄酱和肉松的分量足够了。自己能做的话就不用再排队买了。

肉松小贝蛋糕怎么做?

原料:

1、4个鸡蛋

2、植物油40克

3、牛奶60克

4、低筋面粉60克

5、白砂糖60克

6、肉松适量

7、调味汁适量

操作步骤:

1、将蛋清和蛋黄分离后放入两个碗或碗里。我把蛋清直接放在做蛋的碗里。因为之后会发送蛋白

2、将牛奶和植物油倒入碗里,用手动打泡器搅拌至乳化

3、在搅拌好的牛奶和油中加入过筛的低粉,搅拌成z形直到干粉消失

4、将蛋黄分入面粉糊,搅拌成之字形,制成流动性蛋黄面糊

5、蛋清用电动打蛋器中速搅拌至鱼眼泡沫,加入人白糖继续搅拌(白糖可以一次搅拌同时慢慢加入,也可以分三次加入蛋清中),甚至搅拌到湿性发泡的大挂钩

6、将蛋清分三次放入蛋黄面糊中,每次用刮刀搅拌

准备7、28*28电热板,铺油纸油布,将面盘从电热板上提起30厘米以上,慢慢将面糊倒入烤盘

8、用刮刀将电热板中间的面糊按在电热板四角,使面糊均匀分布在电热板中

9、预热烤箱上下150度30分钟,预热后将热板送入烤箱

10、烤好后热板烤好后立即退热两次,在蛋糕上盖好挡油纸,将蛋糕迅速从热板上取出,缠在网上,将原热板底部的挡油纸迅速揭下

11、冷却后,用圆形模具将蛋糕切成所需的圈

12、在两张之间涂调味汁,在一起后的周边涂调味汁

13、蛋糕周边的调味汁只需浇上肉松

小贴士

1、所有操作工具必须保证无水无油

2、做蛋糕的时候,不要团团转随便搅拌。这样的话,面粉一凝固蛋糕就不好吃了

3、送蛋白前放入蛋白中,可以放几滴柠檬汁,但这次没到。柠檬汁是去除鸡蛋腥味的

4、肉松是我自制的,可以买成品肉松使用。

5、蛋糕可以自由切多长时间,切成任何形状,也可以是半圆

6、如果你喜欢我分享的做法,也可以关注我。具体操作步骤见我发布的文章。我记得我会定期和大家分享更好吃的食物方式,关注我哦。@头条美食?@头条美食联盟@悟空问答

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发布于 2022-05-28 11:05:07
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