肉松小贝蛋糕怎么做(用戚风蛋糕做肉松小贝)
肉松小贝蛋糕怎么做？
这种肉松小贝，蛋糕肉软绵绵的，再加上我自己做的，紫菜肉松一捏就撒上去，小贝口感牢固，整体感强，吃完一点也不腻，一口就幸福。自己做的当然是蛋黄酱和肉松的分量足够了。自己能做的话就不用再排队买了。
原料：
1、4个鸡蛋
2、植物油40克
3、牛奶60克
4、低筋面粉60克
5、白砂糖60克
6、肉松适量
7、调味汁适量
操作步骤：
1、将蛋清和蛋黄分离后放入两个碗或碗里。我把蛋清直接放在做蛋的碗里。因为之后会发送蛋白
2、将牛奶和植物油倒入碗里，用手动打泡器搅拌至乳化
3、在搅拌好的牛奶和油中加入过筛的低粉，搅拌成z形直到干粉消失
4、将蛋黄分入面粉糊，搅拌成之字形，制成流动性蛋黄面糊
5、蛋清用电动打蛋器中速搅拌至鱼眼泡沫，加入人白糖继续搅拌(白糖可以一次搅拌同时慢慢加入，也可以分三次加入蛋清中)，甚至搅拌到湿性发泡的大挂钩
6、将蛋清分三次放入蛋黄面糊中，每次用刮刀搅拌
准备7、28*28电热板，铺油纸油布，将面盘从电热板上提起30厘米以上，慢慢将面糊倒入烤盘
8、用刮刀将电热板中间的面糊按在电热板四角，使面糊均匀分布在电热板中
9、预热烤箱上下150度30分钟，预热后将热板送入烤箱
10、烤好后热板烤好后立即退热两次，在蛋糕上盖好挡油纸，将蛋糕迅速从热板上取出，缠在网上，将原热板底部的挡油纸迅速揭下
11、冷却后，用圆形模具将蛋糕切成所需的圈
12、在两张之间涂调味汁，在一起后的周边涂调味汁
13、蛋糕周边的调味汁只需浇上肉松
小贴士
1、所有操作工具必须保证无水无油
2、做蛋糕的时候，不要团团转随便搅拌。这样的话，面粉一凝固蛋糕就不好吃了
3、送蛋白前放入蛋白中，可以放几滴柠檬汁，但这次没到。柠檬汁是去除鸡蛋腥味的
4、肉松是我自制的，可以买成品肉松使用。
5、蛋糕可以自由切多长时间，切成任何形状，也可以是半圆
6、如果你喜欢我分享的做法，也可以关注我。具体操作步骤见我发布的文章。我记得我会定期和大家分享更好吃的食物方式，关注我哦。@头条美食？@头条美食联盟@悟空问答
发布于 2022-05-28 11:05:07
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