香椿芽的做法你知道哪些(油炸香椿芽怎么做好吃)

香椿芽的做法你知道哪些(油炸香椿芽怎么做好吃)

香椿芽的做法,你知道哪些,最爱吃哪种?油炸香椿芽怎么做好吃

现在,这个时间芬芳的山茶芽已经过了季节。现在市场上几乎都有第二茬山茶的苗头,味道变淡了。悟空,现在问这个问题,抖音…

记忆中每年4月初山茶开始发芽的时候,清晨妈妈会在门前的椿树上摘下几根嫩梢,炒两个鸡蛋做早餐。

或者中午做嫩豆腐,将山茶芽轻煮加水沥干,加一点盐,加几滴油,拌上山茶芽豆腐,每次父亲喝两杯,品尝新鲜味道。

如果以后吃不完的话,摘下来擦粗盐粒,放在咸菜缸里,夏天喝凉面的时候拿出来淡化盐的味道,切碎后放入麻汁材料拌面吃也很清爽。

在所有的椿芽做法中,我最喜欢的还是炸香椿,选嫩芽,在薄层上糊,加热到金黄色炸,装满大盘子,既可以当菜吃,也可以单独吃。

去年在村里搞了新农村建设,把门前的山茶芽都摘了,再也吃不到自制的山茶芽了。

妈妈知道我喜欢炸山茶,前几天回家,专门去早市买了几个。中午看妈妈炸的过程,果然妈妈的菜味道最好吃。

介绍妈妈炸山茶芽的做法。请作为参考。

~~~~【脆脆地炸香椿的芽】~~~

【主料】香椿芽

【调味料】熟大豆油、盐、脆炸粉。

~~~【具体制作过程】~~~调成油炸糊:酥脆油炸粉16克,清水110克,制成糊状,混合盐三克,色拉油40克均匀使用。

若香椿芽事先清水洗净,沥干水分。

锅内加入熟大豆油,将山茶芽倒入膏中充分搅拌,用6成油温炸出锅,炸至定型后取出,用7成油温炸出锅,酥脆,控油即可。

~~~~【技术总结】~~~~~使用成品酥脆的油炸粉,使山茶的芽更具新鲜香味。

在糊状物中直接放入盐,炸出的效果不会变软。

使用纯豆油时可以油炸的金黄色。

但是,请早点把生豆油烧了再使用。否则,豆子的气味会掩盖香椿的味道。

结语

以上是从妈妈那里学到的最好吃的母亲料理。如果你有更好的做法,欢迎评论区的留言交流。如果你喜欢我的作品,请打个好主意分享。


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发布于 2022-04-15 15:04:44
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