鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑(辅食鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑)

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鸡蛋羹要软滑,一要注意鸡蛋液与温水的比例;二是注意蒸蛋的火候。三是最好固定蒸鸡蛋羹用的容器。

鸡蛋羹软滑的注意事项:

1、注意鸡蛋蛋液与温水的比例

一般比率是1:1,我想蒸鸡蛋汤,再加水软化。可以增加5%-10%的水量,但不能太多。如果再增加的话,形状会变差。水温50度左右就可以了。

2、需要注意的是蒸鸡蛋的火候

首先是把热水浇在锅里。也就是说,先把蒸锅里的水烧开,再加入鸡蛋羹蒸熟。其次煤气的火太大了,换成中火慢慢蒸就好了。使用电蒸器的话,可以省去麻烦。直接安排时间蒸就行了。

3、蒸鸡蛋容器

推荐固定蒸鸡蛋羹所用的容器。不同深度、大小的容器蒸的时间不同,要改变容器需要调整时间。另外,容器必须有盖子。炖菜的盘子里有盖子。用盘子蒸的时候,请把上面的另一个平盘倒过来。

蒸鸡蛋羹的详细步骤:

1、准备原料:土鸡蛋3个,热水180g,生抽酱油勺子1勺,芝麻油小勺一半;

2、将3个鸡蛋放入大碗中,用筷子搅拌均匀;

3、向蛋液中倒入热水,边倒入边搅拌,搅拌至均匀细滑;

4、将搅拌好的蛋液用筛网过滤成盘,用筛网可以过滤出泡沫和未搅拌均匀的蛋液物质;

5、蛋液在这个盘子里,正好;如果没有网格,也可以直接将蛋液放入盘中,用勺子去除浮沫,但建议用网格过滤,蒸熟过滤后的蛋液,使其更软。

6、将盛有蛋液的盘子放入蒸笼中蒸10分钟,蒸5分钟以上;蛋液盘上一定要蘸平盘子,防止水蒸气落在盘子上;使用蒸锅时,将水烧开后,转到中火,将盛有蛋液的盘子放在蒸锅上,表面也要将盘子倒置,防止水蒸气落下,然后盖上锅盖。时间是一样的。

7、蒸后的鸡蛋羹软,将一勺酱油和半勺芝麻油混合均匀,倒入鸡蛋羹盘中,用刀在鸡蛋羹表面横放几刀,方便酱料渗出,制成美味软营养的鸡蛋羹

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发布于 2022-05-24 10:05:52
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