「大闸蟹刚死了能不能吃」大闸蟹刚刚死了可以吃吗
我和朋友买了一盒螃蟹来吃，拿到手后，发现有几只螃蟹还活着。过了一会儿就死了。我不知道这只螃蟹刚死能不能吃。
大闸蟹刚死了能不能吃
不能吃。
大闸蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量高，肉质较松，加之生存环境适合微生物生长，活大闸蟹体内外菌落总数基数增高，一旦大闸蟹死后体内微生物含量迅速上升，即使是刚死的大闸蟹也会繁殖体内寄生细菌扩散到蟹肉中分解蛋白质产生组胺，持续食用可能引起恶心呕吐、脸颊潮红、心率加快等不适感。
死了的大闸蟹处理方法
扔掉。
大闸蟹死后，体内细菌大量繁殖，迅速分解蟹肉。色氨酸分解产生组胺，而组胺是有毒物质，随着死亡时间的延长，蓄积在蟹体中的组胺增加，毒性变大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易破，死去的大闸蟹不能给人吃，也不能给动物吃。你最好不要误食造成危害。
大闸蟹如何保存不会死
方法一：冰箱冷藏
1、大闸蟹保存，一是保证生存；二是保肥不瘦，低温、静止、昏暗不透光，降低代谢功能，减少体内消耗。
2、用线把螃蟹绑起来，不要动。
3、用冷水浸过的毛巾包裹，但不太紧。
4、放入开口的塑料袋或碗里，放入冰箱冷藏室即可。刚捕到的东西保存一周左右也不会死。
方法二：常温保存
1、室温不高，15度左右，常温下可以保存。请注意不要将活大闸蟹放入高30-50厘米的塑料桶/钵中进行层叠。
2、把水倒入大闸蟹一半的高度就可以了。不能把大闸蟹全部填满。如果水太深，大闸蟹就会因缺氧窒息而死。
3、桶/盆无需加盖，每日检查大闸蟹，及时食用活力不足的大闸蟹。用这种方法保存大闸蟹，气温不高时，大闸蟹保存5天以上不会死亡。
蒸螃蟹几分钟是最好最佳时间
大闸蟹一般蒸15分钟最好。
不管是整只螃蟹，还是切块螃蟹，出水后的蒸煮时间都必须在15分钟以上。因为15分钟就能杀死螃蟹里的病原微生物。这段时间不仅保持螃蟹的美味，也不会使蟹肉变老。
对于大螃蟹，适当增加2~3分钟，不要蒸太久，不要让口感变差，以蟹壳发红为蒸准。
小贴士
1、蒸蟹时，为了不露出蟹黄，要将蟹壳朝下、腹部朝上绑牢。
2、螃蟹必须适量食用。不能吃太多。胆固醇容易变高。
3、螃蟹是凉性食物，脾胃虚寒的人不能吃太多。
发布于 2022-05-22 11:05:55
