羊肉又肥又腻怎么做才好(羊肉肥肉多了怎么做好吃)
羊肉又肥又腻，怎么做才好？
手抓羊肉，不仅容易做，而且胖得不腻。
虽然是非常简单粗犷的美食，但简单的东西往往很难制作。因为新冠灾祸，大家都很呼吸困难，很辛苦。你应该好好吃羊肉犒劳自己啊。
具体做法和详细步骤：“手抓羊肉”
主料【羊排：3斤左右】
辅料【葱打：1根左右】【花椒：少许】【生姜：切5片】【盐胡椒：10克】【香菜：少许】【食盐：少许】
【1】选用一个好羊肋，胖瘦肉质细腻，是手抓羊肉的最佳材料。
【2】清肘，清水浸泡5小时以上，其间换水2次，充分浸泡血水，去除异味。
【3】大锅内放入大量清水，加入葱、姜、花椒，在凉水下放入羊排，大火煮开。
【4】开锅后，保持大火状态，将浮沫擦干净。
因为肉的量很大，所以需要15分钟左右才能完全干净。
这一步很重要，如果不能很好地去除苦味，汤的颜色也会变得混浊。
盖上锅盖，调小火，煮90分钟。
为了保持羊肉鲜嫩的口感，我的做法是用小火煮30分钟，停火煮20分钟，再用小火煮30分钟，停火煮到凉为止。
这样煮的肉比一直点燃煮的软不容易坏
【5】将煮好的羊肉泡在汤中，自然冷却至室温。
请一定要泡在原来的汤里冷却。加热会使肉失去水分，但随着温度的下降，肉会再次吸收水分，吸收原汤的精华，并将其关在肉里，才能变得水润多汁。
【6】取出充分冷却的羊排，两面撒上少许食盐，均匀涂抹。
【7】用刀沿骨缝将羊排一根根分割，肋骨一根根。
这容易分割，容易分开吃饭。
【8】放在大盘里，盘子够大够霸气，能体现西北美食的豪爽。
【9】随意装饰几棵香菜，配上胡椒盐上桌。
吃的时候一定要用手抓咬再中毒，蘸上胡椒盐，衬托羊肉的美味，带酒来。
放一晚上热腾腾的羊汤会更爽。
一种粗犷霸气的美食，一口吃下去，瘦肉软烂，没有木柴，肥肉滑而不腻，充满肉香，味道无限。
蘸椒盐、辣油、蒜泥、和生洋葱一起吃，怎么吃都是很棒的美味。
注意事项(1、选材是关键，选择好羊肉，这道菜已占成功的大部分；2、炖结合；3、用原汤浸泡冷却。
发布于 2022-05-18 11:05:57
