羊肉又肥又腻怎么做才好(羊肉肥肉多了怎么做好吃)

羊肉又肥又腻,怎么做才好?

手抓羊肉,不仅容易做,而且胖得不腻。

羊肉又肥又腻,怎么做才好?

虽然是非常简单粗犷的美食,但简单的东西往往很难制作。因为新冠灾祸,大家都很呼吸困难,很辛苦。你应该好好吃羊肉犒劳自己啊。

具体做法和详细步骤:“手抓羊肉”

主料【羊排:3斤左右】

辅料【葱打:1根左右】【花椒:少许】【生姜:切5片】【盐胡椒:10克】【香菜:少许】【食盐:少许】

【1】选用一个好羊肋,胖瘦肉质细腻,是手抓羊肉的最佳材料。

【2】清肘,清水浸泡5小时以上,其间换水2次,充分浸泡血水,去除异味。

【3】大锅内放入大量清水,加入葱、姜、花椒,在凉水下放入羊排,大火煮开。

【4】开锅后,保持大火状态,将浮沫擦干净。

因为肉的量很大,所以需要15分钟左右才能完全干净。

这一步很重要,如果不能很好地去除苦味,汤的颜色也会变得混浊。

盖上锅盖,调小火,煮90分钟。

为了保持羊肉鲜嫩的口感,我的做法是用小火煮30分钟,停火煮20分钟,再用小火煮30分钟,停火煮到凉为止。

这样煮的肉比一直点燃煮的软不容易坏

【5】将煮好的羊肉泡在汤中,自然冷却至室温。

请一定要泡在原来的汤里冷却。加热会使肉失去水分,但随着温度的下降,肉会再次吸收水分,吸收原汤的精华,并将其关在肉里,才能变得水润多汁。

【6】取出充分冷却的羊排,两面撒上少许食盐,均匀涂抹。

【7】用刀沿骨缝将羊排一根根分割,肋骨一根根。

这容易分割,容易分开吃饭。

【8】放在大盘里,盘子够大够霸气,能体现西北美食的豪爽。

【9】随意装饰几棵香菜,配上胡椒盐上桌。

吃的时候一定要用手抓咬再中毒,蘸上胡椒盐,衬托羊肉的美味,带酒来。

放一晚上热腾腾的羊汤会更爽。

一种粗犷霸气的美食,一口吃下去,瘦肉软烂,没有木柴,肥肉滑而不腻,充满肉香,味道无限。

蘸椒盐、辣油、蒜泥、和生洋葱一起吃,怎么吃都是很棒的美味。

注意事项(1、选材是关键,选择好羊肉,这道菜已占成功的大部分;2、炖结合;3、用原汤浸泡冷却。

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发布于 2022-05-18 11:05:57
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