「米线是什么做的」粗的米线是什么做的

简要回答

米线是用米做的,只有云南地区叫米线,中国其他地区叫米粉,米线是人民群众喜爱的食品。

米线是什么做的

云南米线,想必很多朋友都听说过,这种食品风味独特,很受人们欢迎。到底米线是用什么做的呢?一起了解米线这个食品吧。

详细内容

01米纱线长条状,截面圆形,色白,坚韧。在热水中略煮后捞出,放入肉汤,一般拌入葱、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热食用。粉丝和那个很像,但是口感不同。

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02米线是一种直链淀粉含量为20%~25%,以中等粘性新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、粉碎、糊化、成型、冷却等一系列十几个工序制成的条状大米制品。

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03到宋代,米线又称“米索”,已经干燥,洁白明亮,纤细如丝,可以送给别人礼物。陈造《江湖长翁诗钞旅馆三适》曰:“粉之、缕之、缕百尺缰。均匀吐茧,清洁鹅切脂肪。吴俐方法特别,滇产可以靠墙。嗟这个玉食品,接受我的蔬菜肠。七筋往往空空如也,滑滑甘芳。”。此外还有徐南卿《招饭》首《米索丝作窝》,可见当时米丝干物呈鸟窝状,与目前昆明制作的干米丝相同。

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04明清时,米线也被称为“米糷”。宋谥《宋氏养生部》记载“米糷、音腐、谢叠山云:“米线”其制法有两种。另一方面,“粳米非常干净,碓细筛,汤稍硬,放入锅里煮。少许大粉、“制作戒指”、“切细,使之干燥”。放入肥汁中煮,用胡椒、青椒、酱油、葱调合。”其二,“粉加米糊糨,揉如索绿豆粉,入汤入釜,捞出。

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()优质米线营养价值更高,米线富含碳水化合物、维生素、矿物质、酶等,具有成熟快速、均匀、耐煮烂、酥脆柔软、煮后汤水不混浊、易消化的特点提示:米线在泡制过程中容易失去营养,米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋、凋料增加营养,在适当调味料的同时使米线美味。

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发布于 2022-05-09 13:05:32
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