「米线是什么做的」粗的米线是什么做的
简要回答
米线是用米做的，只有云南地区叫米线，中国其他地区叫米粉，米线是人民群众喜爱的食品。
云南米线，想必很多朋友都听说过，这种食品风味独特，很受人们欢迎。到底米线是用什么做的呢？一起了解米线这个食品吧。
详细内容
01米纱线长条状，截面圆形，色白，坚韧。在热水中略煮后捞出，放入肉汤，一般拌入葱、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热食用。粉丝和那个很像，但是口感不同。
02米线是一种直链淀粉含量为20%~25%，以中等粘性新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、粉碎、糊化、成型、冷却等一系列十几个工序制成的条状大米制品。
03到宋代，米线又称“米索”，已经干燥，洁白明亮，纤细如丝，可以送给别人礼物。陈造《江湖长翁诗钞旅馆三适》曰：“粉之、缕之、缕百尺缰。均匀吐茧，清洁鹅切脂肪。吴俐方法特别，滇产可以靠墙。嗟这个玉食品，接受我的蔬菜肠。七筋往往空空如也，滑滑甘芳。”。此外还有徐南卿《招饭》首《米索丝作窝》，可见当时米丝干物呈鸟窝状，与目前昆明制作的干米丝相同。
04明清时，米线也被称为“米糷”。宋谥《宋氏养生部》记载“米糷、音腐、谢叠山云：“米线”其制法有两种。另一方面，“粳米非常干净，碓细筛，汤稍硬，放入锅里煮。少许大粉、“制作戒指”、“切细，使之干燥”。放入肥汁中煮，用胡椒、青椒、酱油、葱调合。”其二，“粉加米糊糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜，捞出。
()优质米线营养价值更高，米线富含碳水化合物、维生素、矿物质、酶等，具有成熟快速、均匀、耐煮烂、酥脆柔软、煮后汤水不混浊、易消化的特点提示：米线在泡制过程中容易失去营养，米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋、凋料增加营养，在适当调味料的同时使米线美味。
发布于 2022-05-09 13:05:32
目录
