苋菜不焯水行吗(苋菜需要用水焯吗)
苋菜不焯水行吗？
苋菜在民间有“长寿菜”的美称。
营养丰富，含钙量高于同等重量的牛奶，含有有利于钙吸收的维生素k，是蔬菜补钙冠军。
苋菜根据颜色不同，分为红苋菜、绿苋菜和彩苋菜三种。
马齿苋的叶子是紫红色的，口感粘粘的，适合汤汁。马齿苋呈叶片绿色，口感硬，可用于炒菜；苋菜又称观音苋菜，叶脉附近紫红色，叶缘绿色，口感软糯，可用于汤中。
在营养方面，马齿苋中红色素和黄酮类化合物最多，且维生素e含量比绿色苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抗衰老。
苋菜和菠菜一样，都是草酸含量高的蔬菜，所以吃之前用水煮熟就可以了吧。
没有加水的苋菜有苦涩的口感，并且草酸会影响钙等矿物质的吸收。
苋菜和菠菜等草酸多的蔬菜，如果草酸摄取过多，会影响钙和锌等矿物质的吸收，结石的风险也会增加。
一般来说，略带涩味的蔬菜如菠菜、苋菜、芝麻、竹笋等中含有大量草酸。
研究表明，菠菜、马齿苋等蔬菜只需煮沸水即可去除40%~70%的草酸。
苋菜的效果和作用是什么
一.促进生长发育
苋菜能促进生长发育，苋菜叶片含钙丰富，对牙齿骨骼生长有促进作用，对儿童生长发育和骨折愈合有一定好处。
所以非常适合孩子食用。
二.清热解毒功效
马齿苋具有清热解毒的功效。
马齿苋性味甘凉，具有清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀等功效，对湿热引起的红白痢及肝火上炎引起的目赤疼痛、不利于咽喉发红和肿胀等有一定的辅助治疗作用。
三.营养补充
苋菜营养非常丰富，苋菜叶片含有高浓度蓖麻毒素，能弥补谷物氨基酸组成的缺陷。马齿苋还含有丰富的维生素、矿物质，能很好地补充身体所需的营养成分。
四.减肥作用
苋菜还有减肥作用。
经常吃苋菜可以减肥，减轻身体重量，促进排毒，防止便秘。
五.利尿除湿效果
马齿苋性凉、味微甘，具有清热解毒、利尿除湿的功效，可大小便，夏季食用适量，非常适合中老年人食用。
六.祛痘作用
苋菜有去除脸上黑色素和粉刺的作用。
马齿苋有助于排泄，能排脓祛湿解毒，清除皮肤痤疮毒，尤其能清除肠毒。
所以，经常吃马齿苋能改善身体排毒，改善皮肤。
七.促进造血功能
马齿苋有补血的效果。
马齿苋含有丰富的铁、钙、维生素k，能促进凝血，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血等功能。
对于贫血的人最适合吃苋菜补血。
八、治病
马齿苋的疗效和作用除上述外，还可用于扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮瘤的治疗，有助于宫颈癌、肠癌脓血粘液便等治疗，具有良好的疗效。
苋菜怎么好吃
把苋菜洗干净后马上准备烧水。给苋菜浇热水的时间要短，速度要快。
因此，烧水时多烧水，水量越充足，苋菜受热的时间就越短。
烧水的时候在水中加入盐，也起到保护苋菜颜色的作用。
锅里的水沸腾后，保持大火状态，投入去除水分的苋菜。没有必要等到锅里的热水再次沸腾。苋菜叶子开始变软后，短时间内就可以出锅了。
期望更好的水煮效果时，将叶片与苋菜分开，先加入苋菜再加入苋菜叶片，煮熟的苋菜成熟度较一致。
出锅后的苋菜可以立即放入冷水中冷却，充分冷却后沥干水分，用于炒菜和汤中。
发布于 2022-05-09 11:05:27
