「血糯米是什么是紫米吗」血糯米和紫米的区别图片
我本想早餐做粥喝，但发现这家超市里有很多种类的大米。看我眼花了，不知道这个血块米是不是紫米。这些黑米血块米紫米有什么区别？
血糯米是什么是紫米吗
紫米和血饼米颜色相近，但属于两种米，区别如下。
1、外观不同
糯米，具有紫红色种皮的米；紫米粒均匀，颜色紫黑，是水稻品种，属于糯米类。
2、产地不同
糯米的主要产地是江苏常熟；紫米仅在湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等地栽培，是较珍贵的水稻品种。
3、功效不同
糯米具有养肝养颜等功效，营养不良，脸色苍白，皮肤干燥，适合瘦人食用。紫米具有补血益气、暖脾胃的功效，对胃寒痛、消渴、夜尿频密等症状有一定疗效。
黑米血糯米的区别
1、外观区别
血块米和黑米在外观上有明显的差异。血块米是比较细长的米系食材，黑米粒比较小又短又粗。如果我们一起观察这两种大米，就很容易发现它们的区别。血块米和黑米，颜色也有一定的差异，而且不同部位存在暗红色，黑米表面多为紫黑色。
2、口感区别
血块米和黑米在口感上也有明显的差异。血块米口感细腻粘糯，而黑米口感坚硬。血块米吃起来有点甜味，黑米甜味淡，但香味很浓，特别是水煮做的话有浓郁的米香味。
3、营养价值区别
糯米和黑米的营养价值也有差异。它含有大量碳水化合物和微量元素铁，也含有氨基酸和植物蛋白质，黑米中含有大量花色苷，而黑米中花色苷较少，从这方面看也比黑糯米营养价值差。糯米中微量元素含量略高于黑米，它能满足人体正常代谢时对不同微量元素的需求。
4、功效作用
糯米和黑米在效果和作用上也有差异。糯米是补脾健胃、增强人体消化功能、缓解体虚的保健食材。黑米不仅具有这些保健功效，而且含有大量花色苷，可以提高人体抗癌能力，经常食用可以降低癌症发病率。黑米中花色苷和微量元素铁还可提高人体造血功能，平时可用于人类贫血的防治。
如何区分真假血糯米
糯米经温水浸泡后，种皮红色素溶解在水溶液中，出现紫红色水溶液，时间越长红色越深。煮熟后，红色种皮从胚(米粒)中分离出来，而假血糯米是劣质米，用紫红色颜料染色。最明显的区别是，用水浸泡后，水质明显快于血糯米的真品变红。多次清洗后会出现白米的真面目，而且即使烤了也不会出现红色的种皮。
血糯米的做法
1、血糯米龟苓膏冻奶茶
材料：血糯米50g、龟苓膏粉10g、牛奶400ml、沸水200ml、白糖50g、红茶5g、椰子汁30ml
做法
1.将血块米在适量水中浸泡1小时，与浸泡糯米的水一起放入高压釜中煮至米粒开花。
2)将龟苓膏粉倒入大碗中，加入少许凉水稀释，倒入200毫升沸水，边倒入边搅拌均匀。
3.将龟苓膏放入小锅中，边加热边搅拌至小火沸腾，关火后将龟苓膏留在锅内，静置冷却，凝固后切成小方块放入冰箱冷藏。
4.将牛奶倒入小锅，加入糖和红茶煮沸，关火冷却后取出奶茶，加入椰奶搅拌。
5.将冷藏的龟苓膏倒入杯中，加入煮烂的血块米，适量奶茶即可享用。
2、血糯米蒸干果
材料
糯米血150克，莲子、花生仁各30个左右，红枣15个，冰糖。
做法
1.血块米、莲子、花生仁洗净后浸泡一晚，红枣洗净约10分钟。
2.捞出浸泡好的材料，将红枣、花生仁、血块米、冰糖一起倒入大碗中搅拌，倒入耐热的碗里，如图所示将莲子圈在碗边。
3.在高压釜内倒入适量清水，摆放在蒸锅上，将盛有血块米的碗放在蒸锅上，加盖锅盖，大火煮沸后转中火蒸40分钟，然后停火，等高压釜完全泄压后打开锅盖，取下
4.请把盘子盖在盛有蒸好的血块米的碗里，翻过来。
3、血糯米黑米粥
材料：血糯米、黑米、冰糖。
做法
1.将血块米、黑米混合，血块米略多于黑米，用冷水浸泡至少15分钟；
2.倒水，用冷水浸泡10分钟，再倒掉，用冷水浸泡10分钟后直接放入锅内，加入冰糖适量，小火煮，大米膨胀，糖化成粥。
发布于 2022-05-07 10:05:31
