皮蛋到底是煮一下再吃还是直接吃好(皮蛋直接吃还是要煮)
皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好？
皮蛋可以直接吃也可以煮，也可以做口感不同的菜。
发明皮蛋的人很佩服，能做出这样的美味，而且几分钟就能简单地烹制好，做成快速风味的凉菜。
购买松花蛋的简单方法是单摇、双摇、三见壳、四试吃。
一(把松鸡蛋放在手掌里轻轻称一下。质量好的松蛋抖动大，不抖动的松蛋质量差；
(二摇)用手取松蛋，放在耳旁摇。质量好的松蛋不发出声音，质量差的有声音。而且声音越大质量越差，甚至是坏蛋和臭鸡蛋；
三看壳(即松花蛋外揭泥，见其壳，蛋壳完整，呈灰白色，无黑斑者为上品；对于破碎的鸡蛋，加工过程中可能会有过多的碱渗透影响蛋白的风味，同时也可能有细菌从破碎处侵入，使松花蛋变质；
四(松花蛋腌制合格，蛋清明显弹性大，呈茶褐色，有松枝图案，蛋黄外周呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橙红色。切割这种松花蛋，具有鸡蛋截面色泽多样化、色、香、味、形均优良的特点。
皮蛋切碎的做法：
材料：4个皮蛋、青椒、芝麻、大蒜、葱
配料：醋、生抽、香油、糖、鸡精、盐巴
做法：步骤一、备料，皮蛋剥壳洗净。
步骤二、将皮蛋放在手掌上，用棉纱拉动将皮蛋切成四瓣。
或者把刀浇水切掉。
第三步，在切好的皮蛋上剁碎青椒大蒜，醋、生抽、芝麻油、糖、鸡精混合，调成酱后倒入皮蛋即可。
黄瓜皮蛋汤：
这个汤很简单。只要把黄瓜切成薄片。我用削皮刀削成长方形，把皮蛋切成小瓣，切一点葱。
热锅里放猪油，做汤在我家喜欢用猪油，口感更好。
然后加入几片生姜片，用水煮开，然后加入皮蛋和黄瓜煮一会儿，最后从锅里马上吃掉。
发布于 2022-05-02 10:05:18
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