皮蛋到底是煮一下再吃还是直接吃好(皮蛋直接吃还是要煮)

皮蛋到底是煮一下再吃还是直接吃好(皮蛋直接吃还是要煮)

皮蛋到底是煮一下再吃,还是直接吃好?

皮蛋可以直接吃也可以煮,也可以做口感不同的菜。

发明皮蛋的人很佩服,能做出这样的美味,而且几分钟就能简单地烹制好,做成快速风味的凉菜。

购买松花蛋的简单方法是单摇、双摇、三见壳、四试吃。

一(把松鸡蛋放在手掌里轻轻称一下。质量好的松蛋抖动大,不抖动的松蛋质量差;

(二摇)用手取松蛋,放在耳旁摇。质量好的松蛋不发出声音,质量差的有声音。而且声音越大质量越差,甚至是坏蛋和臭鸡蛋;

三看壳(即松花蛋外揭泥,见其壳,蛋壳完整,呈灰白色,无黑斑者为上品;对于破碎的鸡蛋,加工过程中可能会有过多的碱渗透影响蛋白的风味,同时也可能有细菌从破碎处侵入,使松花蛋变质;

四(松花蛋腌制合格,蛋清明显弹性大,呈茶褐色,有松枝图案,蛋黄外周呈黑绿色或蓝黑色,中心呈橙红色。切割这种松花蛋,具有鸡蛋截面色泽多样化、色、香、味、形均优良的特点。

皮蛋切碎的做法:

材料:4个皮蛋、青椒、芝麻、大蒜、葱

配料:醋、生抽、香油、糖、鸡精、盐巴

做法:步骤一、备料,皮蛋剥壳洗净。

步骤二、将皮蛋放在手掌上,用棉纱拉动将皮蛋切成四瓣。

或者把刀浇水切掉。

第三步,在切好的皮蛋上剁碎青椒大蒜,醋、生抽、芝麻油、糖、鸡精混合,调成酱后倒入皮蛋即可。

黄瓜皮蛋汤:

这个汤很简单。只要把黄瓜切成薄片。我用削皮刀削成长方形,把皮蛋切成小瓣,切一点葱。

热锅里放猪油,做汤在我家喜欢用猪油,口感更好。

然后加入几片生姜片,用水煮开,然后加入皮蛋和黄瓜煮一会儿,最后从锅里马上吃掉。

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发布于 2022-05-02 10:05:18
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