牛排怎么做,在哪能学到(在哪里学做牛排)

牛排怎么做,在哪能学到(在哪里学做牛排)

牛排怎么做,在哪能学到?

之所以不邀请,主要是因为看到了“牛排”这个字。天生好吃的我,对这个很敏感。

当我看到这个问题时,我看到了其他朋友的回答。有些人贴复印件,有些人做广告。

关于工作问题,我想认真回答这个问题。

在学习牛排的做法之前,我希望标题和大家知道什么是“牛排”。

要说为什么,那是因为牛排种类太多,西冷、肋眼、牛仔骨、大脑等,不同的地方牛肉的烹饪方法也不同。

虽说只是“烤”,但要获得不同牛肉部位的最佳保质期,熟化程度是不同的。

例如,我个人最喜欢的西冷、外脊肉,我觉得最好的保质期是五分熟。

还有肋眼。又胖又瘦,感觉熟了三分钟,所以最难忘。

所以,建议你先抽时间品尝一下各个部位的牛肉,选择自己喜欢的牛排,然后品尝一分、三分、五分、七分不同的成熟度,从而确定自己喜欢的牛排。

做牛排其实并不难。相反,简单得让人怀疑自己是否在制作这样高级的美食。为什么这么简单,是因为最好吃、最传统的牛排只是用盐和黑胡椒碾碎。

我们在普通餐厅吃的牛排和在超市买的真空包装的半成品牛排都是腌制的。(我在这里说一句,最鲜嫩的牛肉是做不到的,也不需要腌制。

为什么要腌制,主要取决于我们的饮食习惯。牛肉纤维粗,难以咀嚼。哪怕稍微改变一下火候,也会很劈柴。

良心的腌制可以用木瓜汁(包括木瓜汁)或其他蔬菜汁软化。如果不良心,用松肉粉等添加剂软化。

另一方面,纯传统的牛排煎法,只有通过掌握温度、成熟度才能达到最佳的保质期状态。

所以在网上各种腌制手法不能说是传统和地道的“烤牛排”,也不能说是不好的。因为腌制本身符合我们的喜好。

而最重要的是,很多厨师朋友,甚至牛排爱好者都不知道。新鲜牛肉在烤过程中,自身会散发出数百种口味,所以烤牛排只需要用盐和黑胡椒就可以了。如果你想多点牛肉风味,可以在网上搜索一下黑胡椒汁的制作方法。

熟练度的掌握很麻烦,操作困难,初学者很难观察,但可以使用烹饪温度计掌握温度。我从网上找了温度的区分表并进行了共享。仅供参考!

在这里大家可能注意到了容易开玩笑的地方。是全熟的牛排。我们可能用这个开玩笑过。在餐厅点牛排,点全熟。

厨师听了之后,生气地跑过来说:“做不到,不是傻瓜吗?”。

这时,你们完全“你做不到吗?”。

是的,牛排有一个标准叫全熟。

只是,很难。因为牛排是刚烤好的时候,“醒来”去吃五到八分钟最好的时间。这个过程的余温将把全熟的牛肉变成全熟的“老牛肉”。

我在这里提到了“醒来”的概念,所以我在咕哝两句话。那就像一瓶好葡萄酒,打开后都需要醒来氧化葡萄酒。

但是,不是氧化牛肉,而是将“烤”的工作交接到“余温”,达到制定的成熟度。

所以,很多人说奇怪的成熟度“六分熟”“八分熟”。

伙计们,明白了吗?

其实,我的这篇文章并不怎么教牛排怎么做,而是希望看到这篇文章的朋友们知道什么是“牛排烧烤”。

因为网上有太多的教程,文字、照片、视频都可以供大家参考学习。我只是想让你理解并理解什么是适合自己的“牛排煎”。

OK,最后了。我希望我的文章能帮助更多的朋友。

壹曲纳兰词,叙尽清秋殇!我是纳兰清秋。

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发布于 2022-04-30 11:04:52
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