「什么鱼适合做红烧鱼」哪种鱼适合做红烧鱼

“红烧”是一种非常普遍的烹饪方法,对于“红烧”的鱼肴来说,理想的状态是不粘稠,将汤浓缩成粘稠的形状,发出“油”。

什么鱼适合做红烧鱼

什么鱼适合做红烧鱼

家里做的最好是鲫鱼、武昌鱼、草鱼、鲥鱼或带鱼。一般正式宴会上煮鱼是用鲤鱼做的,是庆祝的,主要用于婚宴。

做红烧鱼买什么鱼

做红烧鱼买什么鱼

如果自己在家吃的话,草鱼、鲫鱼、武昌鱼价格便宜肉质细嫩。当然价格贵的还有罗非鱼、带鱼、大黄鱼等也很好吃。

常见几种红烧鱼怎么做

常见几种红烧鱼怎么做

红烧草鱼

主要材料:草鱼一条1300克左右,面粉有点,生姜一个,大蒜几枚,八角两个

配料:花椒一撮、料酒50克、酱油煮40克、生抽30克、白糖10克、盐适量

清蒸草鱼的做法:

1、草鱼一条,去鳞去腹内黑膜,近头1厘米处,刀切,近尾处,刀切。

2、用手轻轻拍打鱼肉,靠近头部的位置,有一点红肉,里面有白点。用手掐住白点,向外轻轻拉。

3、鱼身上的腥味都被去除了。这样炖的鱼没那么腥。

4、到头去结束。

5、从鱼的脊骨把鱼的身体分成两半。

6、在鱼背上间隔2厘米左右抽出花刀,避免穿破。

7、将身体分成四份放入碗里,撒上适量面粉,内外层均匀铺贴布。

8、平底锅里加点油,加热后,鱼背朝下放入锅内。

9、定形变黄后,翻转鱼块,烤另一边。

10、将鱼头、鱼尾也放入锅内烤至两面泛黄,再将调味料倒入锅内。暂时不放盐,倒入热水,用小火慢炖30分钟直到身体没有为止。

11、打开锅盖吃咸淡,根据口味加入适量盐,去少许汁,停火出锅。

红烧大黄花鱼

主料:黄花梨一只

配料:葱、生姜、辣椒、料酒、白酒、盐、糖、老抽、生抽

如何烤大黄花鱼:

1、鱼处理干净后洗净,鱼腹表面铺葱、生姜片,撒上少许盐、料酒,腌制10分钟至腥味。

2、用厨房纸巾擦拭鱼身水,锅里倒入油,烫到冒烟,然后放入鱼。

3、轻轻滑动锅,不要用铁锹,等待一面烤成金黄色。

4、加入大蒜片、葱片、辣椒、生姜片制成香味。

5、倒入白酒,生提,老提,用盐、白糖调味。

6、倒入适量热水后火上一会儿。

7、汤浓了之后停火。

家常红烧罗非鱼

主料:罗非鱼1只

配料:葱1/2根,姜分1小份,蒜3瓣,八角2个,料酒20毫升,生的15毫升,生的25毫升,醋10毫升,冷水500毫升,盐3克,糖少一点

罗非鱼的煮法:

1、罗非鱼清理干净后,身体两侧等距各拉四五刀,抹盐和料酒,加入葱、蒜花瓣、生姜片,八角腌制30分钟左右。

2、然后取出罗非鱼,在咸菜盘里倒入冷水,倒入旧的,大火煮开备用。

3、将锅加热,倒入食用油,用厨房用纸擦去鱼身体两侧表面的水分。

4、油热7成后,放入裹有面粉的鱼,两面煎成金黄色。

5、然后在炒锅里放入煮好的汤,丢了肉,用大火煮开。

6、撇去浮沫后加入醋和糖,转中火烤20分钟左右。

7、然后转大火取汁,将鱼盛入汁中。

红烧带鱼

主料:带鱼两只

配料:姜适量、葱适量、蒜适量

红烧鱼的做法:

1:准备食材。中等大小的鱼2条,姜适量,葱适量,蒜适量。

2)把带鱼的鱼洗净,切成10厘米长。姜和大蒜切开准备。

3)带鱼放入生姜末、2小勺料酒、一半小勺盐,充分捞起腌制10分钟。

4)在30克小麦粉中加入40毫升水,调配成面糊用。

5)锅内倒入适量油,油热后将裹有面糊的鱼放入锅内炸至双面金黄色时捞出。)炸鱼的时候,一定要定型后再把面翻过来。否则容易粘锅,导致带鱼表面不完整。想省油的话,请选择用平底锅做,半烤半炸的方式。)

6)换锅,锅里加入少许食用油,油热后加入姜蒜、八角两个炒香。

7)锅里放入鱼炒均匀。

8)锅内放入老抽2勺、糖1勺、盐半勺炒熟。

9)锅里倒入适量的热水。

10)大火煮开后,用小火煮7-8分钟,最后捞出干汁即可捞出。

以上推荐的煮鱼都是经典的鱼,如果大家想在家自己做吃的话,我推荐营养又好吃的。

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发布于 2022-04-27 13:04:32
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