炒凉粉怎么做(家常炒凉粉怎么做)
炒凉粉怎么做？
凉粉炒是深受大众喜爱的美食。凉粉原料中，芋头淀粉最好。炒芋头凉粉色泽鲜艳，口感爽滑，营养丰富，饱腹感强，作为一种老饕，同时在三粉(粉条、粉面、粉皮)之乡长大的我，与炒凉粉有着不可思议的缘分，从小就吃炒菜为了炒凉粉，首先做凉粉芋头是很重要的。为了制作凉粉，选择芋头淀粉是最重要的。只有优质的纯芋头淀粉才能制成高品质、颜色漂亮、有嚼劲的凉粉。
红薯淀粉是凉粉的灵魂，也是炒凉粉好吃与否的关键。
首先简要说明芋头凉粉的制作过程，然后分享制作美味炒菜的方法。
在我们老家，基本上家家都有红薯淀粉。除了平时做酥油、蒸的时候，最常用的就是打冷粉。没错，没错，就是打冷粉。
用5杯水稀释1杯红薯片栗粉，用网去除杂质。
将过滤后的片栗粉水倒入锅内，用火烧煮，不断搅拌，先大火，后小火，倒入碗里，直到凉粉成熟呈透明状。
等凉粉都凉了，可以切下来炒菜
是为了在凉粉中加入酱油、十三香，混合，使味道变好。
蒜泥，加入少许盐和味精，加入白开水稀释，切碎葱、蒜末，
平底锅加热底油，油加热蒜末，炒香，去凉粉，加盖小火蒸至凉粉透明，锅翻面，加入郫县豆瓣酱一碗。
炒菜均匀，
加入两碗蒜汁，大火加热，加入少许明油继续炒，出锅时加入葱末，炒得香气四溢。
发布于 2022-04-22 11:04:48
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